Вопрос:

Распределите по группам профессиональные обязанности кондитера и хлебопёка.

Фотография

Ответ ассистента

Для выполнения этого задания необходимо знать основные различия в работе хлебопёка и кондитера. Вот примерное распределение обязанностей: Хлебопёк (пекарь): замес теста для хлеба и булочных изделий, формовка изделий, выпечка хлеба, контроль процесса брожения теста, работа с мучными изделиями без сложной отделки. Кондитер: приготовление различных видов теста (бисквитное, песочное, слоеное), создание кремов, начинок, глазурей, оформление тортов, пирожных, десертов, работа с шоколадом, карамелью и украшениями, создание сложных многослойных изделий.

Другие решения

Что ещё задавали пользователи